Osterzeit ist Schlemmerzeit - Leckeres Ostermenü zum nachkochen

Mit dem Osterfest endet die 40-tägige Fastenzeit. Die perfekte Gelegenheit um mit der Familie und mit Freunden zu feiern und sich kulinarisch etwas Besonderes zu gönnen. Wir vom Wanderhotel Regina liefern Ihnen einige Rezept-Ideen, damit Ihr Ostermenü zu einem herrlichen Gaumenschmaus wird.

Vorspeise:

Herzhafte Glücks-Muffinos, ca. 12 Stück

Planen Sie für die Kreation der leckeren “Glücks-Muffinos” ca. eine halbe Stunde Arbeitszeit ein und dann noch einmal 25 bis 30 Minuten Backzeit.

Dazu brauchen Sie:
- 200 g Feta
- 100 g Frischkäse
- 2 Esslöffel Sahne
- 1/2 Paprika
- 80 g Mais (aus der Dose)
- schwarzen Pfeffer
- Salz
- 300 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 1 Ei

Außerdem:
- Eine Muffin-Auflaufform, am besten für 12 Muffins
- Butter zum Einfetten der Muffinform
- Mehl zum Ausstreuen
- Backpapier

So wird’s gemacht:
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 170 °C) vor. Nun muss die Muffinform gut eingefettet und mit Mehl ausgestreut werden. Den Feta grob zerkleinern und den Frischkäse und die Sahne untermischen und gut verrühren. Anschließend wird die Paprika gewaschen, halbiert, entkernt und in feine Würfel geschnitten. Den Mais und die Paprikawürfel zur Frischkäse-Mischung geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blätterteig auf einem Backpapier auslegen und 12 ca. 10 x 10 cm große Quadrate ausschneiden. Die Blätterteigquadrate werden in die Mulden der Muffinform gelegt, in der Mitte leicht eingedrückt und die Ecken werden nach außen gebogen.Nun wird jeweils ein gehäufter Esslöffel Füllung in die Mitte der Teig-Quadrate gegeben, die Ecken werden zusammenführt und in der Mitte leicht zusammengedreht.
Abschließend werden die „Muffinos“ noch mit dem verquirltem Ei bepinselt und im Backofen ca. 25 bis30 Minuten gebacken bis sie goldbraun sind.

Diese Vorspeise kann warm & kalt serviert werden.

Hauptspeise:

Saftiger Osterbraten mit Gemüse für 4 Personen

Für die Zubereitung des leckeren Osterbratens können Sie mindestens 30 Minuten Vorbereitungszeit einplanen und anschließend nochmal 1,5 Stunden für die Kochzeit.

Dazu brauchen Sie:
- eine große, entbeinte Lammkeule
- frische Kräuter nach Geschmack
- 1/2 Glas Senf - je nach Belieben mild oder scharf
- 3 Esslöffel Olivenöl
- frischen Zitronensaft
- eine Karotte
- 1/2 Knolle Sellerie
- 250 ml Wasser
- 2 Esslöffel Sauerrahm

So wird’s gemacht:

Zunächst werden die Kräuter mit dem Senf verrührt. Mit der entstandenen Masse wird die Lammkeule von innen und außen bestrichen und anschließend im heißen Olivenöl scharf angebraten.
Die angebratene Lammkeule wird in einem anderen Topf für ca. 20 Minuten in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen gegeben. Anschließend wird das Fleisch mit dem Saft der Zitrone übergossen und die Karotten, der Sellerie und das Wasser werden hinzugegeben. Nach weiteren 90 Minuten im Backofen ist das Fleisch gegart und servierbereit. Die entstandene Soße durch ein Sieb geben und mit dem Sauerrahm binden.

Für Genussmomente der Superlative sorgen Kartoffeln und eine Gemüseplatte aus Bohnen, Spargel und Karottenals Beilage.

Nachspeise:

Schokomousse im Glas für 4 Portionen

Dazu brauchen Sie:
- 125 g Zartbitterschokolade
- 50 g Puderzucker
- 2 Stück Eigelb
- 250 g Schlagsahne
- 100 g weiße Schokolade

So wird’s gemacht:
4 Gläser, in welchen die Mousse serviert wird, bereit stellen. Zunächst wird die weiße Schokolade geraspelt und in die Gläser gestreut. Die Zartbitterschokolade wird über einem Wasserbad geschmolzen und die Sahne halbfest geschlagen. Das Eigelb wird mit dem Staubzucker schaumig geschlagen und zusammen mit der Schlagsahne vorsichtig in die lauwarme Schokoladenmasse gerührt. Die Masse wird in die vorbereiteten Gläser abgefüllt und für mindestens 6 Stunden kaltgestellt.

Mit diesen tollen Rezept-Ideen wird Ihr Osterfest ganz bestimmt ein kulinarischer Hit. Wenn Sie an den Feiertagen jedoch nicht in der Küche stehen wollen, aber trotzdem ein kulinarisches Highlight erleben möchten, dann empfiehlt sich ein spontaner Osterurlaub im Wanderhotel Regina am Ritten. Mit unserem “Wanderwunder - Das Schnupperpaket” erleben Sie nicht nur ein entspanntes Osterfest, sondern Sie erhalten auch noch viele tolle Extras und die reichhaltige Regina Verwöhnpension.

Wir vom Wanderhotel Regina freuen uns darauf, Sie schon bald bei uns willkommen zu heißen.